Le seul distributeur avec un véritable terminal de cuisson !

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Pizza
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En se lançant dans la foodtech, API Tech spécialisée depuis 2004 dans l’automatisme industriel, choisit de créer des machines de haute qualité. Afin d’apporter une alternative aux pizzaïolos sur le marché des distributeurs, API Tech intègre des éléments stratégiques essentiels : le four à sole et l’interface de cuisson en aluminium.

Pourquoi le four à sole ?
Distributeur alimentaire a longtemps rimé avec mauvaise qualité de cuisson. Dans une Smart Pizza, les produits sont stockés dans les conditions idéales choisies par le pizzaïolo lui-même. Déjà une première étape pour respecter le savoir-faire du restaurateur. Le choix d’intégrer un four à sole dans le distributeur s’est révélé être une évidence afin de garantir la qualité des pizzas et de ravir les papilles des aficionados. 

Le four à sole permet aussi de conserver la fraîcheur des aliments composant la garniture de la pizza. La cuisson sur sole doublée d’un grill paramétrable permet une cuisson parfaitement maîtrisée. Ce mode de cuisson évite que la pâte ramollisse, que les ingrédients soient trop secs et flétris. Avec la cuisson sur sole, vous pouvez utiliser n’importe quelle garniture ou épice sans craindre qu’elle s’envole pendant la cuisson. Tout le monde a déjà réchauffé une pizza au micro-ondes et il faut bien le dire, ce n’est pas très bon. 

Les paramètres sont ajustables pour chacun des types de pizzas et en fonction de leur garniture. Le pizzaïolo peut ajuster :
• La température de la sole
• Le temps de cuisson
• Le temps de gratinage

La Smart Pizza est disponible en version 1 ou 2 fours pour satisfaire une large clientèle. Le four est constitué de la sole qui régule la température et d’un système « grill » permettant de gratiner les pizzas. Lorsque Smart Pizza est en veille, il est possible de paramétrer la température de maintien sur certaines plages horaires afin de l’abaisser ou de l’augmenter automatiquement en fonction de l’affluence.

Pourquoi l’interface de cuisson en aluminium ?
Pour la cuisson, la pizza est déposée sur la sole avec son interface en aluminium. Ce support ajouré favorise la bonne circulation de la chaleur et permet une cuisson homogène de la pâte. Il permet également d'évacuer l'humidité pour garantir une pizza à la fois croustillante et moelleuse. De plus, l’aluminium rigide évite d'encrasser la sole et de contaminer les autres pizzas (avec des allergènes ou d’autres aliments). 
Et olive noire sur la pizza : l’aluminium est 100% recyclable !

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